Harran Üniversitesi, Vişne Çekirdeği Atıklarından Bitkisel Protein Tozu ve Protein Barı Üretecek

Alternatif bitkisel protein ekstratlarının yerli imkânlarla üretilmesi ve ticarileştirilmesiamacıyla gerçekleştirilecek proje kapsamında,vişne çekirdeklerinden yüksek saflıkta bitkisel protein elde edilerek; katma değeri yüksek protein tozu ve besleyici protein bar üretiminde kullanılacak.

Bitkisel proteinlerin bilim insanlarının üzerinde yoğunlukla çalıştığı ve beslenme açısından önemlibiyomateryaller olduğunu belirten Harran Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç.Dr. Mehmet Karaaslan;“Bitkisel proteinlerin uygun koşullar altında saflaştırılıpgıda üretiminde daha etkin kullanımının yolları aranmaktadır. Artan çevre ve sağlık bilincine paralel olarak atık materyallerin katma değerli ürünlere dönüştürülmesi tüketici ve çevre açısından önemli olup ekonomik kazancı da beraberinde getirmektedir. Ülkeler endüstriyel verimliliklerini arttırmak için 'sıfır atık' bilincini toplumlarına yerleştirmeye çalışmaktadır. Türkiye birçok meyvenin dünyada lider üreticisi olma konumundadır. Gıda işleme endüstrisinde meyve-sebze işleme atıkları ön plana çıkmaktadır.İşleme atıklarından olan vişne çekirdekleri protein içeriği yüksek olan materyallerdir ve proje kapsamında alternatif protein kaynağı olarak değerlendirileceklerdir” diye konuştu.

Projenin çıktılarının yurt dışından ithal edilen bitkisel protein miktarını azaltmaya yönelik olacağını vurgulayan Doç.Dr. Karaaslan,projenin; Ülkemiz ekonomisi açısındanatıkların değerlendirilmesiyle, kaynaklarımızın korunması, verimlilik artışı, istihdam gibi konuların yanı sıra çevre ve insan sağlığınafayda getirmesi ve ekonomik kalkınmanın sağlanmasına da olumlu katkılar sağlayacağını da vurguladı.

Projede, Harran Üniversitesi'nden Dr. Öğr Üyesi Ümran Cansu, Arş. Gör. Bülent Başyiğit ve Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Doç.Dr. Fatih Mehmet Yılmaz, Arş. Gör. Ahmet Görgüç, Gıda Yük. Müh. Esra Gençdağ ve sektör temsilcileri de yer alacak.