İsotla yanan eller

Şanlıurfa'nın Harran ilçesinde kadınlar sıcak havaya rağmen  taze kırmızı biberleri, temizleyip kurutarak kışlık ihtiyacını gideriyor.

Şanlıurfa ve yöre mutfağının vazgeçilmez tatlarından isot,Harranlı kadınlar tarafından ev ihtiyaçlarını gidermek amacıyla sıcak havaya rağmen  acı biber çıkararak kışlık ihtiyacını gideriyor. Tarlalarda Güneşin altında toplanan kırmızı biberler, öncelikle yıkayıp daha sonra tohum ve saplarından ayıran kadınlar, bu işlemin ardından kırmızı biberi geniş bir alana yayarak güneşte kurumaya bırakıyor. Güneşte kurutulmaya bırakılan biberleri zaman zaman karıştırıp, ters yüz eden kadınlar, bundan sonra işin en zorlu kısmı olarak bilinen kurutulan biberler öğütülüp pul biber haline getirilmesi işlemine geçiyorlar.

Biber çıkaran Harranlı kadın, “Güneşin altına sulu tarlalardan biberleri topluyoruz, daha sonra topladığız biberleri temizliyoruz.  zaman zaman ellerinin yanması nedeniyle  ellerimizi su dolu kaplara sokarak acıyı dindirmeye çalışıyoruz, Gün boyunca sıcakların altında biber çıkarmak zorunda kalıyorum. Yaz mevsimi boyunca acı biber çıkararak kışlık ihtiyaçlarımızı gideriyoruz" dedi.