Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun kıraç ve sulanabilen arazilerinde yetişen üzümler, bölgenin bol güneş alması sayesinde kendine has özel bir tat ve aromaya kavuşuyor. Şanlıurfa’nın Suruç ilçesine bağlı Aybastı Mızıble köyünde başlayan üzüm hasadında Puzgolık, Gulguli, Ezazi, Tehnavi, Balme, Kıvırcık, Tıri Bilindi ve Mersavi çeşitleri yer alıyor.
Yaklaşık bir hafta süren toplama sürecinin ardından üzümler evlerde özenle temizlenip ayıklanıyor, ardından ezilip kaynatılarak kurutuluyor. Böylece hanelerde kış ayları için kavık, bastık ve mevuj gibi geleneksel lezzetler hazırlanıyor. Erken ve geç dönem çeşitleri sayesinde bölgede taze üzüm tüketimi üç aya kadar uzayabiliyor.
Hasat genellikle hane halkının kendi bağlarında gerçekleşirken, Ziraat Yüksek Mühendisi Mehmet Tekçe, “Yaz sonunda tam olgunluğa ulaşan üzümleri toplayarak kavık, bastık ve mevuj yapıyoruz. Bu ürünler hem misafirlerimize ikram ediliyor hem de aileler tarafından tüketiliyor” dedi.
Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin ise Türkiye ve dünya üzüm üretim rakamlarını paylaştı: “Türkiye’de yaklaşık 420 bin hektar alanda 4 milyon ton üzüm üretiliyor. Aynı büyüklükteki üretim alanında Amerika’da ise 6 milyon ton üretim gerçekleştiriliyor.”
Mezopotamya’nın bereketli topraklarında başlayan üzüm hasadı, bölge ekonomisi ve kültürü için büyük önem taşırken, geleneksel yöntemlerle hazırlanan kışlık ürünler sofralara lezzet katıyor.
