Şanlıurfa’nın sokaklarında yükselen mis gibi ekmek kokusu değişiyor. Kent genelindeki yüzlerce fırında uzun yıllardır kullanılan odun ateşi sistemi, yerini doğalgazlı pişirme sistemine bırakıyor. Bu dönüşüm, hem fırıncılar hem de vatandaşlar arasında farklı tepkilere yol açtı.
Şanlıurfa’nın her sokak başında fırın bulunuyor. Kentte yüzlerce fırın odun ateşinde ekmek çıkarıyor.
Doğalgaz sistemine geçen birçok fırıncı, bu yöntemin hem daha ekonomik hem de hijyenik olduğunu belirtiyor.
Yeni sistemle ürettikleri ekmeklerin lezzetinden ödün vermediklerini savunan işletmeciler, maliyetlerin düşmesiyle üretimin daha sürdürülebilir hale geldiğini vurguluyor.
Kentte hâlâ odun ateşiyle çalışan fırınlar da mevcut. Bu fırınlar geleneksel yöntemleri korumakta ısrarcı. Bazı fırıncılar, doğalgaz sistemine geçmenin kısa vadede avantajlı görünse de, müşteri tercihleri açısından riskli olduğunu belirtiyor.
Fırın ekmeğinin doğallığını kaybettiğini düşünen vatandaşlar, “Odun ateşinde pişen ekmek hem daha doğal hem de daha sağlıklıydı,” diyerek endişelerini dile getiriyor.
