NAR PEKMEZİ YAPIMININ İNCELİKLERİ: GELENEKSEL YÖNTEMLER DEVAM EDİYOR
Şanlıurfa’nın Suruç ilçesinde üreticiler, narları topladıktan sonra dikkatle temizleyip tahta saplarla daneliyor. Ardından bu nar daneleri makinelerden geçirilerek suyu elde ediliyor. Bakır kazanlarda 3-4 saat boyunca kaynatılan nar suyu, koyulaşarak nar pekmezine dönüşüyor. Soğutulup dinlendirilen pekmezler, kışlık tüketim için bidon ve cam kavanozlara doldurulup pazara götürülüyor.
FİYATLAR 500-600 TL ARASINDA DEĞİŞİYOR
Pekmez, hem geleneksel olarak aileler tarafından evlerde tüketiliyor hem de fazla kalan pekmezler, 500 ile 600 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor. Suruç nar pekmezi, özellikle mutfaklarda, lokantalarda ve salatalarda tercih edilen doğal bir ekşi sos olarak büyük talep görüyor.
"AKŞAMA KADAR KAYNATIYORUZ"
Nar pekmezi üreticilerinden Fadile Kaplan, yaptığı açıklamada, “Narları daneliyoruz, akşama kadar kaynatıyoruz. Sonra yemeklerde kullanıyoruz,” diyerek, pekmez yapım sürecinin ne kadar zahmetli olduğunu vurguladı. Müslüm Kaplan ise, "Narları daldan koparıp daneliyoruz, suyunu çıkarıyoruz, kaynatıyoruz, sonra yemeklerde kullanıyoruz," dedi.