Şanlıurfa’nın tescilli yöresel ürünleri arasında bulunan isotun yeni sezon hasadıyla birlikte pazar ve hal esnafına ulaştırılmaya başlandı.
Bu yıl yağışlar nedeniyle ekim döneminin haziran ayına sarktığı belirtilirken, Eylül ayında hasat edilen biberler kamyonlarla Şanlıurfa ŞUTİM’e getiriliyor.
Yeni sezonun ilk ürünleri hal pazarında satışa sunulurken, isot hazırlığı yapacak vatandaşlar da tezgahlara yönelmeye başladı.
FİYATLAR 25 İLA 35 TL ARASINDA
ŞUTİM’de isotluk taze Urfa isotun kilogram fiyatı yaklaşık 25-35 TL arasında değişiyor.
Hal esnafı, fiyatların geçen yıllara kıyasla yüksek olmasını ekimin geç yapılmasına ve bu sezon üretimin daha düşük olmasına bağlıyor.
Şanlıurfa’da tüketimi üretiminden fazla olan isot, özellikle kış aylarında salça ve baharat olarak yoğun şekilde kullanılıyor.
HASAT SONRASI ZAHMETLİ İSOT MESAİSİ
Bu yıl Eylül başında başlayan hasat döneminde toplanan Urfa isotu, çalışan kadınlar tarafından özenle temizleniyor.
Isotlar yıkandıktan sonra saplarından ve yabancı maddelerden ayrılıyor. Ardından özel makinelerden geçirilen ürünler, güneş altında kurutulmak üzere bezlerin üzerine seriliyor.
Güneşte bekletilen biberler, geçirdiği çeşitli işlemlerin ardından isot veya biber reçeli olarak tüketiciyle buluşuyor.
ÇİĞ KÖFTENİN VAZGEÇİLMEZİ
Şanlıurfa mutfağının önemli lezzetlerinden olan isot, özellikle kentin dünyaca tanınan yemeklerinden çiğ köftenin vazgeçilmez malzemeleri arasında bulunuyor.
Kendine özgü acılığı, aroması ve rengiyle yemeklere farklı bir tat katan isot, Şanlıurfa’da yalnızca bir baharat değil, aynı zamanda geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.