Güneydoğu Anadolu Projesi (GAP) Eylem Planı kapsamında hayata geçirilen Suruç Ovası Pompaj Sulama Projesi ile suya kavuşan, verimin ve ürün çeşitliliğinin artığı Suruç Ovası'nda, üretimleri sonucu yüksek verim elde edilen lezzeti şekliyle adından çok söz ettiren meşhur Suruç patlıcanı Türkiye'nin bir çok iline gönderiliyor.
Özellikle Kebap kültürün yoğun olduğu illere siyah altın olarak bilinen Suruç patlıcanı gönderiliyor. Suruç halinde günlük yaklaşık 200 ton patlıcan Türkiye'nin bir çok iline sevk ediliyor.