Şanlıurfa’nın asırlık geleneklerinden olan tepsi yemekleri, hem göze hem damağa hitap ediyor. Kent genelinde her gün binlerce tepsi yemeği, mahalle fırınlarındaki odun ateşinde pişirilerek, sofralara sunulurken, fırıncılar da gelen yemek pişirme talebine yetişmekte zorlanıyor.
URFA'NIN ASIRLIK GELENEĞİ TEPSİ YEMEĞİ
Şanlıurfa’da Çöl sıcaklarının öğle saatlerinde 50 dereceyi bulduğu, sıcakların gölgede 40 derecenin üzerinde olduğu ilçede, fırıncılar ocak karşısında adeta cehennem ateşiyle dans ediyor. Patlıcan, domates ve biberin yoğun olduğu Yaz n ayın gelmesi ile herkesin hazır yemeğe rağbet etmesi ve tepsi geleneğinin bölgede hakim olması en çok fırıncıları sıkıntıya koyuyor.
FIRINCILAR TALEBE YETİŞMEKTE ZORLANIYOR
Şanlıurfalıların vazgeçemediği fırına tepsi yemeği gönderme geleneğinden dolayı şehirdeki fırınlar, günün her saatinde yoğun olarak çalışıyor. Fırın ustaları, bu geleneğin yalnızca Şanlıurfa'da olduğunu belirterek, odun ateşinde pişen yemeğin daha lezzetli olduğunu söyledi.