Yüzlerce ciğer kebapçısının bulunduğu kent genelinde sabah erken saatlerde itibaren ciğer kokusunun yayıldığı Şanlıurfa’da yoğunluk daha da oluşuyor. Daha çok yemekleri ve geniş mutfağıyla ön plana çıkan Şanlıurfa’da Kış mevsimin girilmesiyle beraber ciğer kebabı tüketimi daha fazla arttı.
Kentte yaz-kış vazgeçilmeyen yiyecekler arasında bulunan ciğer, şehri gezmeye gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Ciğerin Şanlıurfa ile artık özdeşleştiğini söyleyen esnaf, "Günde 20-30 kilo ciğer satıyoruz. Bunun nedeni uzun yıllardır Urfa'daki ciğer merakı. İnsanın ciğere olan tutkunluğu. Sabah, öğle ve akşam önüne bıraksanız da ciğer yerler" dedi.
Şanlıurfa'da 20 yıllık ciğerci ustası Ali Usta “Sabah erken saatlerinden itibaren ciğer kebabı satmaktayız. Meslek hayatımda şunu çok iyi anladım. Şanlıurfalılar dondurucu soğuğa rağmen ciğer kebabından vazgeçmiyor . Bu yüzden günde ortalama 100 kilogram ciğer satıyoruz. Kahvaltıya ciğer yemek için gelen sabit müşterilerimiz var" dedi.