Şanlıurfa’da kış ayların lezzetleri arasında yer alan kurutmalık biber ve patlıcan, ve bamya tezgahlarda ki yerini aldı.
Şanlıurfa'da yaz aylarında son günlerine doğru dolmalık biber patlıcan ve bamya kurutulması için pazardan alınıyor. biber, patlıcan ve bamya İçini oyup, kurumaya bırakılan kurutmalıklar, yaklaşık 10 gün içerisinde satışa hazır hale getiriliyor. yaz güneşini alan kurutmalıklar çabuk kuruyor kurutulan biber, patlıcan ve bamya iplere dizilerek satışa hazır hale getiriliyor.
Şanlıurfalı bir çok evde satış amaçlı yapılan kurutmalıklar sonbahar ayının sonlarına doğru Haşimiye meydanında bulunan iş yerlerinde satışı yapılıyor. kurutmalıklar genelde dışarıdan gelen turistler rağbet ediyor. yerli halk kendi kurutmalığını kendisi yapıyor.