Şanlıurfa'da daha önceleri merkez, ilçe ve köylerde yaygın olan un değirmenler zamanla yok olma noktasına geldi.
Değirmenler eskiden insan gücünden, hayvan gücünden, su ve rüzgâr gücünden yararlanılarak çalıştırılırdı. Şimdi eskisi gibi değirmenler yok; var olanlar da elektrik enerjisiyle çalışmaktadır. Değirmenlerin yerini un fabrikaları aldı.
Şanlıurfa merkez, ilçe ve köylerde daha önceleri yaygın olan taş değirmenler zamanla yerini elektrikli değirmenler aldı. günümüzde ise un fabrikalarına dönüştü. kalan değirmenlerinde çoğu kırsal kesime hitap ediyor.