Tepsilere Fiş

Şanlıurfa Ramazan ayı gelmesiyle beraber  tepsi, patlıcan ve biberlerin yoğunluğundan  fırıncılar tepsiler karışmasın diye üzerlerine isim yazılıyor.

 

Şanlıurfa’da Çöl sıcaklarının öğle saatlerinde 50 dereceyi bulduğu, sıcakların gölgede 40 derecenin üzerinde olduğu ilçede, fırıncılar ocak karşısında adeta cehennem ateşiyle dans ediyor. Ramazan ayın gelmesi ile herkesin hazır yemeğe rağbet etmesi ve tepsi geleneğinin bölgede hakim olması en çok fırıncıları sıkıntıya koyuyor. Karaköprü’de fırıncılık yapan Hüseyin Durmuş özellikle yaz aylarının vazgeçilmez yemeği olan fırında tepsi, patlıcan, biber, patates ve çömlekte güveç talebi nedeniyle yoğunluk yaşıyor. Bu yoğunlukta tepsi, patlıcan ve biberler kaybolmasın diye üzerlerine isim yazılıyor. Vatandaşlara iftar saatine bir saat kala şişte patlıcan ve biber de veriliyor. Bunun yanı sıra iftarda tepsi kebabı, tava, patlıcan ve biberler de, piştikten sonra ekmekle beraber fırından alınıyor. Durmuşlar lahmacun ve pide fırını sahibi Hüseyin Durmuş, "Tepsilerle ilgilenmekten ekmek çıkaramıyoruz. Ramazan dolayısıyla evde yemek yapmayan hanımlar işin kolayına kaçarak tepsiye yükleniyor. Bizi düşünen yok. Cehennem ateşi ile imtihan oluyoruz" dedi.

 

 

Ramazan Ayı gelmesi ile beraber , bedava tepsi pişirmekten ekmek yapmaya fırsat bulamadıklarını belirten, Durmuş “özellikle Ramazan ayında  tepsilerden pişirme ücreti alınması için yetkililere seslenerek bunu bütün Urfa’da fırıncıların uygulaması gerektiğini belirti.