Billurcu, ‘Her insana farklı diyet programı hazırlanır’

Mustafa Bayar

Haliliye’de bulunan Osman Gazi Mahallesi Vali Konağı Çamlık Karşısında iş yeri bulunan Diyetisyen Yasemin Billurcu genellikle yanlış bilinen diyetisyenlikle ilgili önemli açıklamalarda bulundu. Diyetisyenlik denilince akla ilk gelen zayıflama olduğunu ancak sadece zayıflamakla alakalı olmadığını söyleyen Yasemin Billurcu, diyetisyen kan şekerini, beslenme programları, diyabet, gibi konuları ele aldığını söyledi. Özellikle zayıf insanlar için önemli bilgiler aktaran Billurcu, Karbonhidratı düşük olan bir insanın kilo almasının çok zor olduğunu ve kilo almak isteyen birinin öncelikle karbonhidrat seviyesini yükseltmesi gerektiğini söyledi.

Her insanın beslenme şekli ve diyet tarifinin farklılığına değinen Billurcu, “Her bir bireyin parmak izi farklıysa herkesin beslenme alışkanlığı gıda alımı da farklıdır ve bu yüzden her bir bireyin diyeti de farklıdır.” dedi.

‘Diyetisyenler sadece zayıflama işlemi yapmaz’

Diyetisyen Yasemin Billurcu,“Öncelikle Şanlıurfa merkezinde beslenme diyetetik bölümünde merkezinde görev almaktayım ve bizim bu kurumdaki yaptığımız çalışmaları anlatmak istiyorum halkımıza öncelikle diyetisyen ne yapar diyetisyen nedir bu kavramı değinmek istiyorum diyetisyen diyince hep aklımıza zayıflatan bir grupmuş gibi aklımıza geliyor ona sadece diyetisyenler zayıflatma işlemlerini yapmıyor hastalıklarda beslenme programlarını ayarlıyor yani örnek verelim bir bireyin diyabeti var şeker hastalığı var ve bazı ilaçlar kullanıyor ve bu kullandığı ilaçların vücudundaki o kan şekeri seviyesini düzenleyebilmesi için diyetine çok dikkat etmesi lazım eyer diyetine dikkat etmediği takdirde bizim okişilerde şeker regülasyonu sağlamamız çok zordur. Doktor bu şekilde ilacını arttırma yönüne ilerliyor ilaç arttırma yönünde yeterli gelmediğinde insüline geçme durumunda kalabiliyor.İnsülin geçme durumları ’da farklı tıp 1 tıp 2 olaylarından dolayı farklılık gösterebiliyor özellikle tıp 2 için söylüyorum çünkü tıp 1 hastalarımız zaten direk insülin kullanımı şarttır ama tıp 2 hastalarda başlangıçta bazı bireylerde ilaç başlatılıyor ve diyet tedavisi deniliyor yalnız diyete uyum sağlanmadığında şeker çok yüksek çıktığında bu sonuçların ilerisinde insüline geçmek zorunda kalınıyor.” dedi.

‘Diyalize giren ve girmeyen birinin alacağı protein miktarı farklıdır’

“Peki, insülin kötü bir şey mi hayır değil şekerin regüle etmesi için önemli bir insülin durumdur pankreastan salgını insülin seviyesinden kaynaklanan bir durumdan dolayı ekleniliyor bizim buradaki görevimiz şu sadece diyabet hastaları için değil böbrek fonksiyonları bozulmuş olan bireylerde de bir metroloji doktoruna gidiyor ve kronik böbrek yetmezliği çıkıyor.” Diyen Yasemin Billurcu,“Bireylerde ve bu kişilerde protein belli bir miktarda alması lazım yani diyalize giren bir bireylerle diyalize girmeyen bir bireyin aldığı proteinler faklıdır ve diyetisyenler o kişin günlük beslenmesini ele alarak yani o diyalize giren bir bireyi hesaplayacağı bir proteini diyetine uyarlayacak diyalize girmeyen kronik yetmezliği veya akut böbrek yetmezliği olan bireyler dede protein ile hesabı yapıp diyetini aksettirecektir. Yani sadece diyetisyenlik zayıflama işi değildir sadece kilo verme durumu değildir veya kilo alma için diyetisyenle bir durum hiç değil demek ki diyetisyenlik grubu yani diyetisyen diyince aklımıza hastalıklarda beslenme programı aklımıza gelecek eyer herhangi bir şekilde problem yaşıyorsak kilo vermeyle yani hastalıkları geçtim birçok hastalık var but hastalığı var onkoloji hastalarda beslenme programı var çörek hastalarda beslenme programı var bir sürü hastalıklarda beslenme programı diyet yazılıyor.” Diye konuştu.

‘Her insana farklı diyet programı hazırlanır’

“Zayıflama; zayıflamadaki durum nedir?Bir birey geliyor diyelim o kişiye yapmış olduğumuz bireysel bir görüşme sonucunda kişiye özgü bir program şöyle düşünün kişiye özgü deyince Ahmet amca verdiğimiz bir diyeti Ayşe teyzeye veremeyiz çünkü hepsinin kan testlerinin vermiş olduğu durum farklıdır kan testlerine bakılarak bir insülindirenci var mıyok mu insülin bazal salgılama durumu nedir kişide reaktif var mıyok mu veya böbrek fonksiyonları ilgili sıkıntı var mıyok mu karaciğer yağlanması ilgili sıkıntı var mı yok mu bunların bütün periyodikdeğerlendirilir ve değerlendirmenin sonucunda Ayşe teyzemize ayrı bir diyet programı, Ahmet amcamıza ayrı program hazırlanır yada şöyle söyleyelim bu çok önemli nasıl ki bizim parmak izimiz her bir bireyin parmak izi farklıysa herkesin beslenme alışkanlı gıda farklıdır ve o yüzden her bir bireyin diyeti de farklıdır bizim burada yaptığımız hizmette hastalar geldiğinde hocam ekmeği çok seviyorum tamamen mi çıkarta cam hayır.” Diyen Billurcu,“Bizim tabak modelimiz var yani belli bir miktar karbonhidrat almak zorundayız ve diyetimizin ortalama %50 %55 karbonhidratlardan sağlamamız lazım eyer karbonhidratları alamazsak yeteri kadar istediğimiz kiloyu varamayız. yani enerji günlük aktivitemizi yapabilmemiz için karbonhidratlar almamız lazım ama bu karbonhidratları tabi ki eğitimde anlatıyorum basit karbonhidratlar olsun kompleks karbonhidratlar olsun birisi çok hızlı kan şekerinizi hızlı yükseltir diğeri şeytan merdiveni gibi yavaş yavaş yükseltir ikisinin arsındaki fark biri çok hızlı acıktırır biri biraz daha yavaş acıktırır ama bunların eğitimi için mutlaka uzman bir diyetisyenden yardım almamız gerekiyor.” Şeklinde konuştu.